Hola, he estado ausente pero he regresado con tres recetas para enmendarlo, dos dulces y uno salado, que el salado es un homenaje a mis orígenes: de México, osea , tacos!. Así que comencemos...
TRUFAS DE MOCCA, DE PROTEINA Y COCO-NUEZ
Ingredientes:
MOCCA:
10 Datiles
2 C de cocoa o cacao en polvo
1 C de cafe molido
10 almendras
Cocoa par decorar
Procedimiento:
En un procesador de alimentos triturar ligeramente las almendras , agregar los dátiles y el resto des los ingredientes hasta formar una masa con consistencia casi dura, formar bolitas de tamaño deseado con la mezcla y después "rolar" las bolitas o trufas en la coco para decorar. Listo!
PROTEINA
Ingredientes:
10 Dátiles
1 scoop de proteina (yo utilice sabor vainilla de a marca Raw Meal)
200 g. de Semillas de calabaza
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes en un procesador hasta conseguir una masa de consistencia dura,
(reservar algunas semillas para decorar). Con la mezcla formar bolitas del tamaño que gustes y decorar con las semillas.
Ingredientes:
10 dátiles
15 nueces pecanas , tostadas
coco rayado, tostado y sin azúcar
PROCEDIMIENTO
Triturar la nueces, agregar los dátiles y un poco del coco rayado, hasta lograr una masa dura. Hacer bolitas y rolar por el coco restate, Refrigerar por una hora y disfrutar
*NOTA: Mantener las trufas en recipientes cerrados en el congelador y sacar diez minutos antes de comer
QUINOA CON LECHE DE COCO
Ingredientes:
1 T de quinoa cocidaen agua con una raja grande de canela
1 Taza de leche de coco a temperatura ambiente
1/2 T de pasas secadas al sol
canela en polvo
azucar de coco, pasta de datil para endulzar (yo no utilice pero adaptar al gusto de cada uno)
PROCEDIMIENTO
cocer la quinoa segun las intruccciones, agregar la raja de canela a la cocción .Una vez cocida , dejar enfriar un poco y agregar la taza de leche de coco y las pasas, mover suavemente y si necesitas endulzar , hacerlo. Agregar canela para decorar, disfrutar así o refrigerar.
TACOS DE ENSALADA DE ALUBIAS
Ingredientes:
1 T de frijoles blancos cocidos
1 pimiento rojo picado
1 jitomate mediano picado
1/2 cebolla morada picado
2 a 3 ramas de apio picado
cilantro picado
sal y pimienta
jugo de limon
1/2 aguacate
tortillas, las necesarias
Mezclar todos los ingredientes y mezclar teniendo cuidado con los frijoles para no aplastarlos, agregar el jugo de limón, condimenta con sal y pimienta. Dejar reposar para que los sabores se mezclen y aumenten.
Calentar las tortillas y rellenarlas con la ensalada, agregar cuadros de aguacate y un poco más de aguacate y cilantro.
Provecho!!
