lunes, 14 de diciembre de 2015

Galletas de jengibre

Hola !

Ahora en época navideña donde en muchos lugares la temperatura comienza a bajar pues los postres y el olor de cosas horneadas , de especias y calor de hogar se hacen presentes. Aunque el lugar donde estoy por ahora no es frío me di a la tarea de hacerla navideña , en esta ocasión comparto la receta de unas galletas de jengibre , sin harinas, sin gluten pero llenas de sabor y olor. Ok , empecemos:















INGREDIENTES:


1 T de almendra molida
1 T de nuez pecana molida
1 C de linaza molida mezclada con dos cucharadas de agua
1/2 T de miel de agave o arroz
Jengibre fresco rayado (mas o menos del tamaño de un pulgar)
2 C de aceite de coco derretido
1 t de canela
Agua, la necesaria





PROCEDIMIENTO:

En un procesador mezcla la nuez, la almendra y el jengibre y la canela,después agrega la miel, la linaza mezclada con el agua que ya debe tener una consistencia "viscosa", el aceite y poco a poco  el agua necesaria para lograr una consistencia de masa.

Aplana la masa en una superficie cubierta con papel encerado o un poco de harina de arroz hasta que la masa tenga .5cm de altura mas o menos , ahora corta en la forma que desee o con algún cortador de galletas y coloca en una charola cubierta por papel para hornear. Hornea a 180° por 10-15 minutos , Déjalas enfriar y disfruta!!





lunes, 7 de diciembre de 2015

BARRAS ENERGÉTICAS SABOR CHAI

Hola, tratando de poner al día nuevas recetas que nacen cada día, pero que necesitan practica y mejoras, este es uno de de esos casos.
Estas barras la primera vez que la intente quedaron lo que a mi me gusta llamar "comible" , osea, que las comes pero el sabor no es lo mejor que has probado jeje... fue así como hice algunas mejoras y la segunda vuelta quedaron muchísimo mejor y decidí hacerla de sabor chai porque eran los condimentos que tenia a la mano pero tu puedes utilizar cualquier sabor que se te ocurra


Estas barras son energéticas y puedes utilizarlas con alguna infusión y fruta para desayunar o como un snack de media tarde o antes de hacer ejercicio.




 INGREDIENTES:


1 1/2 T de avena orgánica sin gluten
1 platano maduro machacado
1/4 de taza de leche vegetal
1/2 tsp de cardamomo
1 pulgar de jengibre fresco pelado y rayado
1tsp de canela
1/2 tsp de clavo
1 pizca de pimienta
agua necesaria




PROCEDIMIENTO:


 Mezcla todos los ingredientes secos perfectamente. Al platano machado perfectamente agrega la ralladura de jengibre y la leche, mezcla perfectamente y agrega esta mezcla a los ingredientes secos, deja reposar la mezcla 5,10", si la mezcla queda demasiado seca agrega agua necesaria hasta lograr una masa húmeda.
   En una charola para hornear cubierta con papel para hornear para no utilizar aceites , esparce la mezcla y con una espátula aplana perfectamente . Hornea por 20-30" a una temperatura de 180°C .
  Deja enfriar y después corta en el tamaño que gustes . Buen provecho!!




miércoles, 18 de noviembre de 2015

Tuno y hamburguesa de garbanzo

Hola !!


La ausencia de este blog no tiene perdón y eso que apenas comienzo
pero ahora traigo dos recetas que serán perfectas para una tarde de domingo, en realidad cualquier día puedes disfrutar estos platillos, son saludables y nutritivos . Los garbanzos son ricos en proteínas y carbohidratos así que estarás satisfechx por más tiempo y no habrá esos subeybaja de azúcar en la sangre.

Bueno empecemos con lo que nos interesa , el primer platillo sera el tuno de garbanzo y este lo puedes acompañar con alguna tostada , galleta integral o pan tostado germinado, yo en lo personal me decido por  el sadwich , y de verdad que podría comer esto todos los días en cualquier hora.



TUNO DE GARBANZO


INGREDIENTES:

1T de garbanzos cocidos o de lata escurridos (no queremos que queden totalmente secos)
2 tomates medianos picados en cuadros pequeños
2 zanahorias pequeñas rayadas
1/2 cebolla morada picada finamente
1 puño de cilantro picado
sal y pimienta al gusto
 2 a 4 C de mayonesa vegana
2 C de mostaza
jugo de un limón grande






PROCEDIMIENTO:


Aplasta los garbanzos con un tenedor hasta que quede una consistencia de "atún" agrega las zanahorias, tomates, cebolla y mezcla. Agrega la mayonesa, mostaza y el jugo del limon, mezcla perfectamente y agrega sal y pimienta al gusto . El cilantro sera lo ultimo que agregues para que no se oxide.









HAMBURGUESA DE GARBANZO








INGREDIENTES:


1T  de garbanzos cocidos o de lata
1T de avena en hojuela
1 diente de ajo
1/4 de cebolla morada
1/2 c de comino
1/2 c curcuma
jugo de un limon grande
1 C de tahini (no es indispensable)
sal de mar, una pizca










PROCEDIMIENTO:

 Coloca los garbanzos y el ajo en el procesador de alimentos, hasta lograr una pasta tipo hummus, si no te gusta la sensación de la cebolla en trozos , agrégala desde el principio para que se muela con el ajo y los garbanzos, agrega agua si es necesario, hazlo poco a poco para que no quede demasiado liquida, posteriormente agrega la avena y haz una masa, después agrega el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar, te debe quedar una masa no muy seca , si es así agrega un poco de agua.

Ahora comienza a hacer bolitas de masa y aplástalas para crear hamburguesas, colócalas en la parrilla con un poco de aceite de aguacate o aceite de uva (estos aceites tienen mejor resistencia al calor y no pierden su estructura) en flama median a baja., voltea cuando comiencen a tener la mitad de la hamburguesa cocida.

Yo acompañe estas hamburguesas con ensalada de berza (kale) maseajada con limón, aguacate y un poco de sal, tú puedes hacer hamburguesas con algún pan integral o  de semillas germinadas y armar tu hamburguesa tradicional con mostaza , lechuga y jitomate o tomate, una buena idea también , es utilizar pan pita y agregar las verduras que desees!!

Buen Provecho!!


Se feliz al cocinar !!!

Gracias por leerme.  la próxima entrada serán unas barras nutritivas de avena y granos infusionadas de chai!!

viernes, 23 de octubre de 2015

Panqué de platano y chispas de chocolate

 Hola !

 El día de hoy les comparto las receta de un panqué muy saludable y nutritivo , pueden utilizarlo para ese antojo de algo dulce por la tarde, postre o inclusive como desayuno con alguna infusión de hierbas o si prefieres café pues adelante.
 La receta es casi gluten free pero si quieren hacerla 100% gluten free pueden sustituir la harina de avena por harina de arroz ó mijo (millet) la harina de avena la haces moliendo las avena en la licuadora o en procesador , si tienes una licuadora de gran potencia , ahí puedes hacer cualquier tipo de harina , hasta de garbanazo. Bueno pues empecemos por los ingredientes que necesitaras:

1 1/2  T de harina de avena
2 plátanos (1 1/2 machacado y la mitad restante para adornar)
1 C de polvo para hornear libre de aluminio
3/4 de T de leche vegetal
1 c de canela molida
1/2 T de chispas de chocolate sin leche o algarrobo
1 C de linaza molida
1 pizca de sal de mar pura o sal del himalaya
1 trozo de vaina de vainilla





PROCEDIMIENTO:


Mezcla todos tus ingredientes secos menos la linaza, con la cucharada de linaza lo que harás es un "huevo" vegano : solo mezcla con una cucharada o un poco mas de agua , revuelve y dejar reposar mientras machacas el plátano y medio.

Ahora mezcla la leche, con el plátano machacado, canela, vainilla y agrega el "huevo", mezcla perfectamente, después agrega esta mezcla con los ingredientes secos y mezcla hasta lograr una mezcla homogénea, si la mezcla queda muy liquida agrega un poco mas de harina y si por el contrario, queda muy "masosa" agrega un poco mas de leche. Ahora agrega las chispas y mezcla nuevamente, mientras mezclas agrega la pizca de sal (esto ayuda a que los sabores sean potenciados) y después vierte esta mezcla a un molde de panqué  puedes utilizar papel para hornear o engrasar con aceite de coco, Adorna el tope con el resto del plátano rebanado y un poco más de chispas si gustas.

  Hornea por aproximadamente 30, 45 minutos a temperatura de 160° C (320°F).para saber si ya esta totalmente cocido introduce un palillo en el panqué y si sale completamente limpio, esa es señal que esta listo. Retira del horno y deja enfriar totalmente antes de desmoldar.

  Buen provecho!!!












miércoles, 21 de octubre de 2015

Y aquí comienza el viaje...

Pues empecemos por presentarme: Mi nombre es Rebeca, soy mexicana actualmente estoy viviendo en la isla de puerto rico, disfrutando esta "Isla del encanto" mas adelante les contare y compartiré fotos de este lugar maravilloso, pero hoy estoy aquí para compartir recetas mías y otras inspiradas en los viajes que he hecho y la gente que me rodea.

Hoy empezare por compartir una receta súper fácil de hacer y deliciosa, se trata de unos brownies crudiveganos, esto quiere decir que no necesitas horno y los alimentos quedan en su estado "vivo" no tienen ningún tipo de cocción , así que prepárense para sentir cada uno de los sabores de esta receta.





Los ingredientes son:

1 taza de dátiles sin hueso 
3 cucharas de mesa de cacao o cocoa (yo utilice coca belga, la compre en cotsco)
1/3 de taza de cualquier nuez (almendra, castilla o pecana) yo esta vez utilice almendra y pecana
1 cucharadita de canela
2 granos de cardamomo
goji berries, mullberries o cualquier fruto seco para adornar
mantequilla de almendra


Procedimiento: 

Coloca las nueces en el procesador hasta conseguir que se trituren , después agrega los dátiles hasta crear una masa , si tienes problemas con la mezcla agrega un poco de agua tibia, no demasiada , recuerda que queremos una masa. Agrega la bolitas de cardamomo, la cocoa y la canela, ya que tengas tu masa hecha, haz una bola grande con ella, funciona mejor si humedeces tus manos para que no se te pegue. Ahora coloca la bola sobre un recipiente con papel encerado y presiona hasta utilizar todo el fondo del recipiente. Tápalo y colócalo en el congelador minimo 4hrs. 
  Después retíralo del del congelador y parte en cuadros del tamaño que tu desees , adorna con la mantequilla de almendra y los frutos secos . Disfruta!

Ya cortados y adornados conservamos en un recipiente tapado en el refrigerador



chocolate