Pasta con vegetales y queso

INGREDIENTES:

PARA EL QUESO:

1 camote mediano, pelado y cocido
1/2 papa pelada y cocida
1/2 T. leche de almendra
4 C. levadura nutricional
1 limón (jugo)
sal de mar
pimienta
1/2 c. de vinagre de manzana

PARA LA PASTA:

2 T de pasta de tu eleccion (fijate que no tenga huevo)
1/2 cebolla blanca picada finamente
1 diente de ajo picado
1 T, de floretes de brocoli
1 T. de tomates cherry
4 hojas de oregano fresco




INSTRUCTIONS:

PARA EL QUESO: Mezcla todos los ingredientes en la licuadora, ten cuidado cuando pongas la leche, hazlo lentamente para que no quede demasiado liquida. Pruebalo, tal vez necesites agregar mas levadura. Conserva el queso en un recipiente de vidrio

PARA LA PASTA: Coce la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras se coce la pasta, calienta un sartén con un poco de aceite de aguacate y asa la cebolla y el ajo, cuando comiencen a ponerse dorados agrega el brocoli y reduce la temperatura.

Escurre tu pasta una vez cocida y agrégala al sartén junto con el queso y el orégano picado, mezcla perfectamente hasta que cubra perfectamente la pasta y este cremoso. Apaga el calor y cubre el sarten. Cuando vayas a servir agrega los tomates cortados por la mitas, un poco mas de orégano y tal vez un poco mas de levadura. Disfruta!!

Ensalada aminoacida

INGREDIENTES:

2 calabacines medianos
2 zanahorias medianas
2 varas de apio
1 limón (jugo)
1/4 cebolla morada (cortada en tiras finas)
1, 2 c levadura nutricional
2 C de aminoácidos líquidos (utilice marca "bragglivefood")
1 c de aceitunas rebanadas
1 puño de cacahuates al natural

PROCEDIMIENTO:

  Pela los calabacines y las zanahorias, con la ayuda de un pelador especial haz tiras tipo spaghuetti con las dos y colócalas en un recipiente grande. Corta el apio en tiras largas y después pica finamente cada una de ellas. Agrega las tiras de cebolla, el jugo de limón, los aminoácidos y la levadura. Mezcla perfectamente, deja reposar y vuelve a mezclar, después agrega los cacahuates y las aceitunas (reserva algunas para adornar) y refrigera por 15 a 20 minutos y sirve, Buen provecho!!

Quinoa al curry

INGREDIENTES:

2 Tza. quinoa cocida
1 T. floretes de brocoli
1/2 cebolla morada rebanada
2 zanahorias pequeñas
1 diente de ajo
1 T. de leche de coco o almendra ( yo use almendra)
polvo de curry
polvo de cúrcuma
pimienta
sal de mar

PROCEDIMIENTO:

  En un sarten con aceite de aguacate o en uno que no se le pegue nada , asa la cebolla y el ajo (previamente picado) cuando empiece a ponerse dorado agrega el brocoli y con la ayuda del pelador, haz unas tiras largas de la zanahoria y agrégalas, remueve y unos minutos después añade la quinoa y remueve.

  Ahora agrega la leche y remueve lentamente , reduce la temperatura lo mas que puedas, agrega todos los condimentos y lentamente mezcla hasta que obtengas un color amarillo parejo, apaga el fuego y tapa. Listo, disfruta!!

Panqueques de cacao y chispas de chocolate

INGREDIENTES:

1 Tza de harina de avena
1 C. de harina sin gluten (mijo, quinoa, etc.)
2 C de cacao
2 C de miel de arroz
1 C de maca
1 Tza de leche vegetal
1 c de canela en polvo
2 c de mantequilla de cacahuate en polvo (use marca Tru-n)
2 c de polvo para hornear
1/2 c de bicarbonato
1 puño de chispas de chocolate semi-amargo ó amargo (libre de lácteos)
1/2 platano congelado
1 cucharada de linaza molida mezclada con 1 cucharada de agua ("huevo de linaza")

PARA LA COBERTURA (BETÚN):

1 C de cacao
1 C de mantequilla de cacahuate en polvo
1 C de agua de coco
1 c de mermelada de acerola (o cualquier otra mermelada)

PROCEDIMIENTO:

  Mezcla todos los ingredientes secos y reserva. En el procesador mezcla la leche y el platano hasta lograr liquido total agrega la miel y mezcla a mano. Agrega el liquido al recipiente donde mezclaste los secos y remueve hasta que no haya grumos.

  Agrega "el huevo" y vuelve a mezclar, si quedo muy seco agrega un poco mas de leche o agua a temperatura ambiente, quieres una mezcla media, no muy liquida o muy solida, seca.Agrega las chispas de chocolate y mezcla

  Calienta un sarten anti-adherente ó coloca un poco de aceite de coco.Prepara los paqueques a fuego bajo y voltea cuando empiece a llenarse de burbujas en la parte de arriba.

COBERTURA:

  Mezcla todos los ingredientes hasta lograr la consistencia de betún, ahora cubre cada panqueque con éste y haz una pequeña torre con ellos, después de cubrir el ultimo paqueque adorna con alguna nuez o granola. Disfruta esta delicia!!!!

 

 

Portobelo relleno de quinoa y verduras

INGREDIENTES:

2 hongos portobelos grandes
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1/2 jitomate
1 Tza de quinoa cocida
1/2 cebolla blanca picada
1 puño de almendras picadas
jugo de limón
1 c de levadura nutricional
sal de mar y pimienta
cúrcuma *opcional*




INSTRUCCIONES:

  En un sartén coloca la cebolla y el ajo picado, asarlos hasta que la cebolla este transparente, agrega el jitomate picado y los pimientos igualmente picados, reduce la temperatura, agrega la quinoa y las almendras, sazona,mezcla y remueve del calor.

   Coloca un poco de jugo de limón en cada uno de los hongos y rellena con la mezcla y espolvorea con la levadura. Hornea a 140° C  (280°F) por 20 a 30 minutos. Retira y agrega un poco mas de limon y levadura . Puedes adornar con alguna salsa o cilantro picado. Disfruta

Fideos de calabaza spaghetti (picante)

INGREDIENTES:

1/2 calabaza spaghetti
1 diente de ajo
1/2 cebolla morada
1 c. de salsa chipotle
1 c. de chile piquin en polvo
1 limón (jugo)
sal de mar
pimienta
hojuelas de cualquier chile




PROCEDIMIENTO:

  Cubre la calabaza con un poco de aceite de aguacate y el ajo picado. Hornea a 110°C (220°F) por 15 a 20 minutos. Remueve y raspa con un tenedor y saca los spaghetti.

  En un sarten donde no se pegue nada, agrega la cebolla rebanada hasta que comience a dorar, agrega el spaghetti y el resto de los ingredientes, remueve y reduce la temperatura. Si esta muy seca la mezcla, agrega un poco de agua, remueve hasta el agua se haya evaporado casi totalmente, esta listo. Disfruta!!!