2 hongos portobelos grandes
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1/2 jitomate
1 Tza de quinoa cocida
1/2 cebolla blanca picada
1 puño de almendras picadas
jugo de limón
1 c de levadura nutricional
sal de mar y pimienta
cúrcuma *opcional*
INSTRUCCIONES:
En un sartén coloca la cebolla y el ajo picado, asarlos hasta que la cebolla este transparente, agrega el jitomate picado y los pimientos igualmente picados, reduce la temperatura, agrega la quinoa y las almendras, sazona,mezcla y remueve del calor.
Coloca un poco de jugo de limón en cada uno de los hongos y rellena con la mezcla y espolvorea con la levadura. Hornea a 140° C (280°F) por 20 a 30 minutos. Retira y agrega un poco mas de limon y levadura . Puedes adornar con alguna salsa o cilantro picado. Disfruta
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