Pizza de verdura sin harina

INGREDIENTES :

1 Yuca grande
1/3 de linaza molida
1 ajo
3 jitomates medianos
1/2 T de champiñones rebanados
4 tallos de espárragos rebanado
1/2 T de ejotes picados
1/2 cebolla morada cortada en juliana
sal, pimienta y limón al gusto

PROCEDIMIENTO:

Pelar la yuca y partir en pedazos pequeños , colocar en le procesador junto con la linaza, unas gotas de limón, sal y pimienta. Procesar hasta lograr una masa, si queda muy seco agregar un poco de agua. Engrasar la charola con aceite de agucate y colocar la mezcla sobre ella y darl la forma deseada. Hornear a 120°C por 15minutos .

Asar los jitomates y el ajo, colocarlos en la licuadora con sal y pimienta, tal vez quieras agregar un poco de orégano y albahaca para darle mucho mas sabor.

Retirar la charola del horno y colocar salsa de jitomate sobre ella y encima las verduras rebanadas y volver a colocar en el horno por 5 ó 10 minutos. Disfruta!!.

Chocolates con mani y nougat de pasas y coco

INGREDIENTES:

1 T de pasas secas
1/2 T de coco rayado
1 tabla de chocolate amargo 80 a 90%
1/2 T de maní crudo
2 C de de agua tibia

PROCEDIMIENTO:

 Tuesta loa manies en un sarten moviendolos constantemente por 3 a 5 minutos, y reserva para mas tarde. En el procesador de alimentos coloca las pasas y el coco, procesa y agrega lentamente el agua hasta conseguir un a"masa" , ten cuidado de no pasarte de agua, no queremos una consistencia liquida. Refrigera esta mezcla mientras realizas el resto.

Para derretir el chocolate utiliza el método "baño maría" o al vapor , una vez derretido déjalo sobre el recipiente con agua caliente para que no se endurezca. Retira la mezcla de refrigerador y comienza a hacer pequeñas barras con ellas y coloca sobre una charola con papel encerado o anti-adherente y coloca por encima los manies tostados . Después cubre con chocolate cada una de las barras y refrigera por menos por 6 horas.

 

"Pasta" de pepino al cilantro

INGREDIENTES:

2 Pepinos grandes
1 manojo de cilantro
1 aguacate grande
sal y pimienta
Jugo de dos limones pequeños









PROCEDIMIENTO:

Pelar y cortar los pepinos con un pelador de lineas o con un spiralizer colocar en un escurridos para quitar el exceso de agua. En el procesador de alimentos colocar el aguacate , jugo de limón y el cilantro (reserva algunas hojas del cilantro para decorar) pimienta y sal al gusto y mezclar a velocidad baja.

Coloca los "spaghetti" de pepinos en un recipiente y agregar las mezcla de aguacate y revolver suavemente con las manos hasta que estén cubiertos todos. Adornar con hojas de cilantro y algunas semillas rayada como almendra o macadamia.

Pudin de avena, coco y chia con frutas

INGREDIENTES:

1/2 C de avena cruda
3 Tb de coco seco
1 Tb de chia
1/2 C de agua fría
canela en polvo
fresas rebanadas

PROCEDIMIENTO:

  Coloca la avena , el coco, la chia y canela en un recipiente y mezcla en seco, después poco a poco agrega el agua hasta cubrir la mezcla perfectamente (recuerda que la chia y la avena absorberán el agua) , revuelve nuevamente y refrigera todo la noche o al menos una hora. Agrega la fruta picada (fresas) arriba y disfruta, puedes agregar cualquier fruta o nueces picadas!!

Bocadillos de Berenjena y Hummus

INGREDIENTES:

1 Berenjena mediana rebanada
1/2 T de hummus
limón
eneldo
sal y pimienta
perejil para adornar

PROCEDIMIENTO:

 Marinar las rebanadas de berenjena en limón sal pimienta y eneldo por lo menos por media hora. Asar las rebanadas en sarten o parrilla por 2 a 3 minutos por cada lado, colocar en un plato y colocar una cucharada pequeña de hummus sobre ésta adornar con perejil picado y un poco de eneldo. Buen provecho!!

Arroz Integral con Salsa Tampico

INGREDIENTES:

1 1/2 T de arroz integral cocido
1 bloque de tofu orgánico suave
1/4 de cebolla
1/2 zanahoria
Romero
Eneldo
Ajo
Pimienta y sal
1limon
alga marina seca (opcional) esto le dará un sabor marino

PROCEDIMIENTO:


Asar la cebolla picada en un sarten hasta que quede transparente, agregar el arroz cocido y revolver, apagar el fuego o reducirlo al mínimo. En un procesador o licuadora colocar el tofu , el jugo de limón, 1/2 zanahoria, diente de ajo, romero, eneldo , sal,algas, pimienta y licuar.

Colocar el arroz en un tazón y darle la forma del mismo. Agregar la mezcla sobre el  arroz y decorar con hojas de cilantro o perejil. Y alguna ensalada de hojas verdes. Buen provecho

Crema de chocolate y avellanas

INGREDIENTES:

1 T de avellanas tostadas y sin piel (al tostarla saldrá fácilmente)
1/2 T de leche de arroz o cualquier otra leche vegetal
4 C de miel de arroz o azucar de coco
3 C de cocoa en polvo

PROCEDIMIENTO:

  En un procesador de alimentos colocar las avellanas y triturar hasta conseguir una mantequilla , esto lo puedes hacer en partes no todo el tiempo tiene que estar prendido el procesador, tampoco quieres arruinar tu utensilio, puedes hacerlos por tandas de 1 a 2 minutos de duración hasta que logres la consistencia deseada. Agregar el cacao y mezclar a velocidad lenta mientras agregas poco a poco la leche (puede que necesites mas o menos de la medida) , después agregar la miel o el azúcar y seguir mezclando unos segundos mas. Dejar enfriar y disfrutar sola o acompañando algún pan o fruta. Deliciosos y fácil

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Bittersweet Quinoa

Hola , un poco alejada de (as usual) pero ya aquí trayendo nuevas recetas , que no les asuste el nombre del platillo de verdad es una delicia y si como yo aman esos platillos que tienen algo de dulce y algo de amargo, lo tienen con esta quinoa.

INGREDIENTES:

2 T de quinoa cocida solo con agua

1/2 cebolla morada cortada en tiras

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

20 (+ó -) vainas de chicharo o edamame , solos las vainas sin las semillas

1/2 T de arándanos frescos

cilantro

sal 

pimienta

PROCEDIMIENTO:

En un sartén calentar aceite asar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla este transparente y ligeramente dorada. agregar los pimientos picados y las vainas cortadas en pequeños trozos , agregar la quinoa cocida y escurrida , remover y agregar los arándanos. Reducir la temperatura y cocinar unos minutos mas, sazonar con sal y pimienta al gusto . Apagar el fuego y agregar el cilantro picado. Yom!!!