Panquecitos de platano con glaseado de coco

INGREDIENTES:

1 1/2 T. de harina de avena (puede ser gluten free o no)
1 platano maduro
2 C. de pasta de dátil (dátiles mezclados con un poco de agua para hacer una pasta)
1/2 T. de leche vegetal
1 C. de polvo para hornear
canela en polvo
1/4 de vaina de vainilla

PARA EL GLASEADO:

1/2 T Carne de coco verde
3 C. de agua de coco
1 limón grande (jugo)
miel maple *opcional*
vainilla
*2 dátiles para adornar




PROCEDIMIENTO:

  Aplasta el platano con un tenedor hasta que no haya grumos, reserva. En un recipiente coloca la harina, canela, polvo para hornear y la vainilla (corta la vaina y raspa el interior con la punta de un cuchillo) comienza a mezclar, sin dejar de hacerlo agrega el platano y la leche hasta incorporar todo perfectamente.

  Agrega la pasta de dátil y mezcla por ultima vez. Coloca la mezcla en moldes de silicon  para panquecitos , colócalos en una charola y hornea a 180°C (360°F) por veinte a treinta minutos. Deja enfriar completamente antes de desmolarlos.

PARA EL GLASEADO: Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad hasta lograr una consistencia cremosa. Para hacer las bolitas de dátil solo arranca pequeños pedazos de datil y dales la forma de esferitas.

  Coloca los panquecitos en un plato y pon encima de cada uno un poco del glaseado y una bolita de dátil. Listo!! disfrutalos!!

Ensalada de pasta fria

INGREDIENTES:

2 T. pasta cocida (yo utilice fussilli)
1/2 T. de col morada rayada
1/2 T. de col blanca rayada
2 zanahorias grandes cortadas en juliana
2 puñados de tomate cherry
1/2 T. de pesto de brocoli (la receta esta en el blog)
1/4 T. de salsa verde
2 C. de aceitunas sin hueso
4 tallos de apio
1/2 cebolla finamente picada
1 manojo de cilantro
sal de mar
pimienta
jugo de limón




PROCEDIMIENTO:

  Cocina la pasta según las instrucciones del paquete PERO cuando la escurras, enjuagala con agua muy fría para interrumpir la cocción y evitar que la pasta se desbarate. Reserva.

  En una ensaladera grande coloca ambas coles, las zanahorias, la cebolla, pica el apio y agrégalo, mezcla perfectamente. Agrega el pesto, la salsa verde y el jugo de limón. Después coloca la pasta y mezcla cuidadosamente para evitar batir la pasta.

  Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos por encima, pica cilantro y colócalo en el centro. Adorna con las aceitunas y yo agrege un poco de salsa roja nada picosa , de hecho es un poco mas dulce. Listo!

  Sirve y disfruta!!

 

Hamburguesa de camote con ensalada antioxidante

INGREDIENTES:

PARA LA HAMBURGUESA:

1 camote grande cocido
2 C de avena molida
1 C de linaza molida
2 puñados de espinaca
1/2 pimiento rojo picado
1 c de ajo en polvo
1 c de cebolla en polvo
sal de mar
pimienta
comino
agua tibia

PARA LA ENSALADA:

2 T de col morada rayada
1 pimiento naranja pequeño
1/2 cebolla morada picada
1 T de lechuga francesa
1 c de mayonesa vegana
4 tallos de apio
sal de mar
jugo de limón
tomillo



PROCEDIMIENTO:

PARA LA HAMBURGUESA: Con la ayuda de una pala aplasta el camote hasta tener una masa con algunos trozos pequeños, agrega la avena, linaza, ajo y cebolla en polvo; los condimentos y  un poco de agua, mezcla perfectamente y deja reposar por 10 minutos.

 Pasado el tiempo de reposo, la mezcla tiene que estar mas firme, si no es asi agrega un poco mas de avena molida y mezcla. Ahora agrega las espinacas y el pimiento, mezcla y comienza a hacer la bolas del tamaño que desees. En un sarten anti-adherente o con un poco de aceite coloca las hamburguesas y cocinalas por 3 minutos cada lado en temperatura media-baja.


PARA LA ENSALADA: Coloca la lechuga cortada en tiras largas , agrega la cebolla, la col. Pica el pimiento y el apio, agrégalo a la ensalada. Mezcla con las manos y reserva.

 En un recipiente mezcla la mayonesa (puedes sustituirlo con aguacate) el jugo de limón y todas las especias, mezcla y agrega a la ensalada, usa utensilios de madera para remover la ensalada para evitar la oxidación.

Buen provecho!

Hamburguesa de quinoa y frijol

INGREDIENTES:

1 T de quinoa cocida
1/2 T de frijol negro cocido
1/4 cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 c de cúrcuma en polvo
1 c de linaza del polvo
jugo de limón
sal de mar




PROCEDIMIENTO:

  En un recipiente profundo coloca los frijoles y aplástalos con un tenedor hasta tener una masa, esta perfecto si quedan algunos trozos grandes. Agrega la taza de quino y mezcla cuidadosamente hasta que estén integrados.

  Ahora agrega la cebolla, el ajo picado y la linaza, mezcla y deja reposar por 10 minutos. Pasado el tiempo agrega el jugo del limón, sal de mar y cúrcuma, mezcla hasta lograr un color homogéneo. Comienza a hacer bolas con la mezcla y aplástalas para hacer las hamburguesas , las bolas tienen que ser grandes para que no se "desbaraten".

  En un sarten anti-adherente o con un poco de aceite coloca las hamburguesas a fuego bajo y cocinalas 3 a 4 minutos por lado. Repite con cada una y listo!!

Pay de piña-coco

INGREDIENTES:

1 T. de trozos de piña congelados
1 lata de crema de coco (crema no leche)
1 paquete de galletas sin gluten y veganas (tu elección)
leche vegetal
canela en polvo para decorar
frutos rojos, para decorar



PROCEDIMIENTO:

  En el procesador de alimentos coloca las galletas y muele hasta obtener la consistencia de harina, agrega una cantidad muy pequeña de leche y mezcla, debes obtener una masa. Coloca esta masa en la base de un recipiente para pie cubierto con papel para hornear, dale la forma del recipiente y ponlo en el congelador mientras preparas el relleno.


  En la licuadora coloca la piña y la crema de coco, deja la lata toda la noche en el refrigerador. Licua hasta tener una consistencia cremosa.

  Retira el recipiente del congelador y vacia la mezcla en él , adorna con canela y los frutos rojos. Congelar por al menos 5 horas o toda la noche.

  Para servir retira al menos 10 minutos antes del congelador para poder partirlo. Disfruta!!

cazuelitas al pastor (comida mexicana)

INGREDIENTES:

2 berenjenas marinadas
1 taza de piña cortada en cuadritos
1 puñado de cilantro picado
1/4 de cebolla blanca picada
jugo de limon

SALSA PARA MARINAR:

2 jitomates
2 chiles largos (si estan secos remojarlos por lo menos una hr.)
1 c . de polvo de achiote
2 chiles chipotle
1 diente de ajo
1/4 de cebolla blanca
hojas de laurel
sal de mar

PARA LAS CAZUELAS

3/4 T. de harina de maiz
agua (la necesaria)




PROCEDIMIENTO:

  Pela la berenjena y con la ayuda del pelador haz tiras largas , después córtalas por la mitad y colócalas en una coladera para que el exceso de agua salga, mas o menos por 20 minutos.

  Pon a asar lo jitomates y colócalos con el resto de los ingredientes de la salsa para marinar en la licuadora hasta que no haya ningún trozo grande. Coloca esta mezcla en un recipiente y agrega las tiras de berenjenas, que queden cubiertas perfectamente con la mezcla, cubre el recipiente y déjalo en el refrigerador al menos por 3 horas pero si puedes dejarlo por toda la noche quedara con sabor mas intenso.

  Ahora en un sarten coloca las berenjenas marinadas y cocina hasta que tenga muy poca agua.Tapa el sarten.

  PARA HACER LA MASA:  Ve agregando poco a poco agua a la harina de maíz hasta tener una masa suave pero que no separe. Haz bolas del tamaño de una bola de golf y después aplasta hasta crear las pequeñas cazuelas. Colócalas en un sarten y cocina por 2 a 3 minutos por cada lado.

  Ahora solo ensambla: coloca la mezcla de berenjenas en cada cazuelita y encima pon los cuadritos de piña, la cebolla y el cilantro . Buen provecho!!

Arroz integral amarillo

INGREDIENTES:

1 T. de arroz integral cocido
2 puñados de ejotes
1/2 cebolla morada
1 diente de ajo
2 c. de curcuma en polvo
1 c. de curry en polvo
jugo de un limón
sal de mar
pimienta
aceitunas y rábanos para adornar




PROCEDIMIENTO:

  Coloca en un sarten la cebolla y el ajo picado hasta que comience a dorarse y agrega los ejotes picados, agrega un poco de jugo de limón, remueve hasta que los ejotes estén un poco mas suaves. Reduce el calor y agrega el arroz, la cúrcuma, el curry, sal, pimienta y mas jugo de limón.

  Mezcla cuidadosamente hasta que el color amarillo sea uniforme, apaga el calor y cubre el sarten para que los sabores se integren. Para servir coloca en un recipiente pequeño para darle forma y adorna con rebanadas de rábano y aceitunas. Listo!!

   

Montaña de tiras de camote

INGREDIENTES:

1 camote mediano
1 ramo mediano de brocoli
3 tallos de cebollin
3,4 tallos de cilantro
2 pimientos pequeños (rojo y amarillo)
sal de mar
jugo de limón
orégano
albahaca
tahini (opcional)




PROCEDIMIENTO:

  Pica finamente el cebollin y colócalo en un sarten con un poco de aceite de aguacate o ajonjoli. Con la ayuda de el pelador haz tira largas con el camote y colocalas en el sarten, remueve hasta que hayan cambiado de color, reduce el calor y agrega el brocoli y los pimientos, pica ambos en pequeños trozos, agrega el jugo de limon y remueve constantemente hasta que el brocoli este suave.

  Agrega todos los condimentos y mezcla por ultima vez, apaga el calor y tapa el sarten. Para servir haz una gran montaña y coloca cilantro picado encima y con tahini (previamente refrigerado) haz unos pequeños pedazos y colócalos en distintos lados del plato. Buen provecho!!

Ensalada verde, granos y hongos rostizados

INGREDIENTES:

1 T. de granos cocidos (frijoles negros, pintos, garbanzos,frijol rijo)
3/4 T. champiñones
1 diente de ajo
1/4 de cebolla blanca
1 jitomate mediano
2 tallos de apio
1 aguacate hass grande
hojas de variedad de lechugas
jugo de limón
cilantro
sal de mar
pimienta
3 uvas rojas para decorar





PROCEDIMIENTO:

  Después de cocer los granos escurre un poco de agua de ellos. En un sarten fríe la cebolla picada y el ajo , agrega los champiñones y reduce el calor , remueve hasta que el exceso de agua se haya evaporado.

  En un recipiente hondo y grande coloca las hojas de lechuga, córtalos con las manos para evitar la oxidación, pica el jitomate en cuadros y agrégalos, el apio pícalo finamente, añádelo al recipiente.Ahora añade los frijoles.

  En un recipiente mezcla , la mitad del aguacate, jugo de limón, sal y pimienta, mezclalo y agrégalo al recipiente y mezcla perfectamente hasta que tengas una ensalada cremosa.

  Agrega los champiñones, la otra mitad del aguacate (cortado en cubos) y el cilantro picado. Corta las uvas en rebanadas y colócalas encima. Yo tambien agregue galletas integrales libres de gluten para adornar y Listo !!

 

Panque de cacao y moras

INGREDIENTES:

1 T. de harina de mijo (cualquiera sin gluten)
3 C. de cacao en polvo
3/4 T. de moras congeladas o frescas
1 C. de polvo para hornear
4 C. de miel de maple grado A
1 c. de semillas de ajonjoli
1/2 T. pure de camote
1/2 T. de leche vegetal
canela de polvo



PROCEDIMIENTO:

  Mezcla todos los ingredientes secos y reserva, en otro recipiente mezcla el pure de camote, la leche y la miel hasta lograr una mezcla homogénea.

  Agrega la mezcla liquida al recipiente donde están los ingredientes secos, mezcla perfectamente hasta que no haya grumos, si necesitas agregar mas leche, porque quedo muy seca la mezcla, hazlo lentamente queremos una mezcla de consistencia media.

  Vierte la mezcla en molde de panqué engrasado con aceite de coco ó cubierto con papel para hornear. Agrega algunas moras y sumergelas en la mezcla con tu dedo, después dale pequeños golpes contra la mesa para sacar todo el aire. Esparce moras en el tope y las semillas de ajonjolí.

  Hornea a 260°F (180°C) por 30 a 40 minutos, déjalo enfriar en el horno, retira y desmolda. Rebana y disfruta!!!

Pizza de garbanzo

INGRDIENTES:

1 taza de garbanzos crudos
2 a 3 jitomates grandes
1 diente de ajo
vegetales (brocoli, pimientos,cebolla)
3/4 T de agua
2 C de levadura nutricional
pimienta
albahaca
sal de mar
orégano
tomillo
mejorana



PROCEDIMIENTO:

  Coloca los garbanzos en una licuadora de alta potencia (si no tienes una utiliza harina de garbanzo) y tritúralos hasta lograr hacer harina.Mezcla la harina con el agua hasta lograr una masa medio dura, agrega un poco de sal y pimienta a las mezcla, reserva dos cucharadas para mas tarde. Esparce la mezcla en una charola redonda anti-adherente o cubierta de papel para hornear y hornea a 180°C (360°F) por 15 a 20 minutos, no importa que no este totalmente cocida, volverá a entrar al horno.

  Para hacer la salsa: corta los jitomates y asalos junto con el ajo, colócalos en el procesador junto con todas las especias con la levadura nutricional y muele hasta lograr el puré, reserva. Corta los vegetales en pequeñas piezas y tenlos listos en un contenedor.

  Retira la base del horno y coloca la salsa por encima y cubre toda la superficie, agrega los vegetales y es aquí donde colocará esa dos cucharadas que reservaste de la mezcla, un poco mas de albahaca, orégano y unas gotas de limón (opcional).

   Regresa al horno, reduce la temperatura a 160°C (320°F) y déjalo por otros 15 a 20 minutos, deja enfriar un poco, retira corta y sirve!!

El no-arroz y setas asadas

INGREDIENTES:

1 cabeza de coliflor mediana
8 tallos de espárragos
1/2 cebolla morada
2 hongos setas
1 diente de ajo
sal de mar
pimienta
jugo de limón



PROCEDIMIENTO:

  Coloca la coliflor en trozos en el procesador y muele hasta lograr una consistencia de "arroz" y colócalo en un paño para filtrar el agua, exprímelo constantemente durante media hora, el olor sera fuerte pero no te preocupes, ese sabor no lo tendrá.

  En un sartén coloca un poco de aceite, agrega la cebolla y el ajo picados hasta que comiencen a dorarse, agrega los espárragos cortados y unas gotas de limón para que el color verde sea intenso. Vacía la coliflor picada en el sarten y mezcla , condimenta con sal, pimienta y jugo de limon.

  Limpia perfectamente los hongos y asálos en una parrilla o sarten con aceite por 2 a 3 minutos por lado, sazona con sal y jugo de limón.

  Para servir acompaña con ensalada de tu elección o con verduras al vapor. Disfruta!!

Camote relleno

INGREDIENTES:

1 camote grande cocido al vapor
6 u 8 champiñones
1 puñado de almendras cortadas
2 cebollines
2 C. de tahini (mantequilla de ajonjolí)
lemon juice
sal de mar
pimienta
semillas de ajonjoli

PROCEDIMIENTO:

  Corta por la mitad el camote y con una cuchara raspa un poco de la "carne" del centro de cada mitad para hacer unos hoyos. Pon un poco de sal, pimienta en cada mitad y metelos al horno por 10 a 15 minutos a 160°C (320°F) y dejalos ahi en el horno después de apagado.

  Ahora en un sarten coloca un poco de aceite de aguacate y coloca los cebollines picados y los champiñones picados finamente, reduce la temperatura y mezcla hasta que el agua se evapore, entonces agregas las almendras y sazonas con sal,pimienta y unas gotas de jugo de limón. Mezcla, paga el fuego y cubre el sarten.

  Mientras eso reposa, haz el aderezo que consiste en mezclar las cucharadas de tahini con jugo de limon hasta que tenga textura cremosa.

  Ahora retira los camotes del horno y rellena cada mitad con la mezcla de champiñones, baña con un poco de aderezo y esparce semillas de ajonjoli encima. Disfrutalo!!

Rollos de Acelga

INGREDIENTES:

12 hojas de acelga
1 puñado de almendras tostadas y partidas
6 champiñones
1/2 pimiento rojo
1/4 de cebolla blanca picada
1/2 camote cocido y hecho puré
1 diente de ajo
2 C de quinoa cocida
jugo de limon
sal de mar
pimienta




PROCEDIMIENTO:

 Coloca en un sarten un poco de aceite de aguacate y asa la cebolla y el ajo (picado) hasta que comiencen a dorarse agrega los champiñones (cortados en pequeños cuadritos) y deja que agrega el pimiento picado. Utiliza dos hojas de acelga, pícalas en pequeñas tiras y agrégalas al sarten, baja la temperatura y mueve constantemente hasta que casi no tenga agua.

  Apaga totalmente la flama, deja reposar por 3 a 5 minutos, agrega esta mezcla al puré de camote, las cucharadas de quinoa y sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Mezcla perfectamente, después agrega las almendras.

  Coloca una hoja de acelga sobre una superficie plana, corta la parte mas gruesa y dura del tallo en forma de letra "V" y haz lo mismo con cada una de las hojas. Rellena cada una con la mezcla, coloca la mezcla en el centro y enrolla cada uno de los lados hacia adentro. Puedes dejarlo como un rollo largo tipo burrito o cortarlo en pequeños pedazos tipo sushi. Disfruta!!

 

Baba Ghanush

INGREDIENTES:

2 Berenjenas medianas
1 diente de ajo
1 C. de tahini (mantequilla de ajonjolí)
1 limón (jugo)
sal de mar
tomillo
comino

PROCEDIMIENTO:

  Pela las berenjenas y rebánalas, ponlas a asar en un sarten, mas o menos 3 minutos por cada lado. Coloca el diente de ajo en el mismo sarten para que se ase también.

  Ahora colocarlas en el procesador de alimentos y agrega el jugo de limon y el tahini. Ahora sazona al gusto con sal. tomillo y comino. Yo no utilice agua pero si para tu gusto queda muy "pastoso" puedes agregar un poco de agua a temperatura ambiente. Listo y sirve sobre galletas, en un sandwich, tostada o así a cucharadas!!.

Arroz integral con aderezo de brocoli

INGREDIENTES:

1 T. de arroz integral cocido
1 zanahoria pequeña cortada en tiras delgadas
1/ de cebolla morada cortada en tiras finas
salt de mar

PARA EL ADEREZO

1 T. de brocoli cocido al vapor
1/2 aguacate
1 manojo de cilantro
1 calabacin pequeño
1 diente de ajo
1 puñado de semillas de calabaza
1 limon (el jugo)
tomillo
sal de mar
pimienta
agua



PROCEDIMIENTO:

  PARA EL ADEREZO: Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos y agrega poco a poco agua hasta que logres la consistencia de aderezo. Reserva en un frasco.

  Calienta en un sarten un poco de aceite de aguacate y agrega la cebolla hasta que empiece a dorarse, agrega las tiras de zanahorias (la puedes lograr con el pelador) revuelve y reduce el calor. Agrega el arroz, la sal y mezcla cuidadosamente para no batir el arroz. Apaga el fuego.

  Ahora para servir utiliza un recipiente pequeño para darle forma al arroz y sirve en un plato plano, cúbrelo con el aderezo y disfrútalo!!!

Quinoa Cremosa

INGREDIENTES:

1 T. de quinoa cocida
1/2 T. de floretes de brocoli
1/2 T. de hummus de frijol blanco (la receta esta en post pasados)
1 limón (el jugo)
1 puño de semillas de calabaza



PROCEDIMIENTO:

  Coce los floretes de brocoli en un sartén a fuego bajo y agrega unas gotas de limón para que el colo verde se intensifique. Agrega la quinoa cocida y remueve suavente para no batir la quinoa.

  Ahora agrega un poco de agua al hummus hasta que tenga consistencia de aderezo y agrégalo a la quinoa y mueve cuidadosamente hasta que el aderezo cubra todos los floretes y la quinoa.

  Apaga el fuego y cubre el sartén, deja reposar por 5 minutos y después sírvelo agregando las semillas encima. Buen provecho!!!

Galletas de avena y linaza

INGREDIENTES:

1/2 T. de avena
1/4 T. de linaza molida
1/4 T de leche de almendra con vainilla sin endulzar
2 c. de canela en polvo
2 C. de polvo de cacahuate ( use marca Tru-nut)
chispas de chocolate ( 50% o mas de cacao)
arándanos secos

PROCEDIMIENTO:

  Mezcla la avena, la linaza, la canela y el polvo de cacahuate. Agrega poco a poco la leche mientras mezclas. Deja la mezcla reposar por 10 minutos y debe quedar una masa viscosa.

  Ahora con la ayuda de una cuchara coloca la mezcla en una charola cubierta con papel para hornear, repite hasta que la masa se acabe. Coloca chispas de chocolate ó arándanos encima de cada galleta.

  Hornea a 160°C (320°F) por 20 a 30 minutos, deja enfriar y disfruta !!!


 

Ceviche de mango

INGREDIENTES:

1 mango grande
2 tomates pequeños
1 pepino grande
1/2 cebolla blanca
1 manojo de cilantro
2 limones (jugo)
sal de mar
pimienta
hojuelas de chile




PROCEDIMIENTO:

  Pica el mango, el pepino, la cebolla, el tomate y ponlos en una ensaladera grande y mezclalos cuidadosamente. Agrega el jugo de los limones y los condimentos. Vuelve a mezclar para incorporar todos los sabores.

  Ahora pica finamente el cilántro y espárcelo por encima del ceviche , refrigera por 10 a 15 minutos y disfruta. Puedes ponerlo en galletas, tostadas , con palitos de pan ó así a cucharadas!!

Hamburguesas amarillas

INGREDIENTES:

2 T. frijoles blancos cocidos
2 "huevos" de linaza ( mezlcar 2 C. de linaza molida con 2 C. de agua y dejar reposar)
1/4 T. de harina de arroz
2 C. de curcuma en polvo
sal de mar
pimienta
orégano
tomillo
hojuelas de chile (opcional)
agua tibia



PROCEDIMIENTO:

  Aplasta los frijoles con un tenedor hasta formar una masa, esta bien si quedan alguno trozos, tampoco queremos un puré de frijol, reserva. Mezcla la harina con todos los condimentos y agregala a los frijoles. Mezcla perfectamente hasta que haya un color uniforme en toda la masa, en este caso será amarillo.

  Sigue mezclando lentamente mientras agregas los "huevos" y después agrega poco a poco el agua hasta que tengas una masa húmeda pero firme.

  Ahora comienza a hacer bolas con la masa y aplástalas para formar las hamburguesas , asarlas por 2 ó 3 minutes por cada lado. Sírvelas con ensalada , haz la típica hamburguesa con pan o cualquier idea que se te ocurra

 

Brownies de camote

INGREDIENTES:

1 camote grande, pelado y cocido al vapor
3 C de cacao en polvo
1/4 harina de arroz
1/2 T de leche vegetal
1/4 T jarabe de maple puro o agave
20 almendras cortadas
1 C polvo para hornear
1 c vinagre de manzana
canela molida
pizca de sal




PROCEDIMIENTO:

  El camote la aplastaras hasta hacer un puré agrega la leche y reserva. Mezcla todos los ingredientes secos y ahora agrega la mezcla liquida a esto y remueve perfectamente, hazlo suavemente para no batir. Ahora agrega la miel, pizca de sal, almendras (reserva algunas para adornar) y el vinagre. remueve un poco mas y deja reposar mientras preparas el recipiente para hornear.

  Coloca papel encerado sobre el molde para hacer brownies, cualquier molde cuadrado o rectangular servirá solo revisa que no sea muy grande para que los brownies sean altos. Hornea a 180°C (360°F) por 30, 40 minutos.

  Introduce un palillo y si sale limpio sabrás que están listos, es aquí donde le colocas algunas almendras en el tope para adornar, déjalo un rato mas en el horno que ya esta apagado.

  Deja enfriar totalmente y desmolda, corta y disfruta!!!

Bocaditos dulces

INGREDIENTES:

2 plátanos maduros
1/4 T. linaza molida
2 c. canela molida
2 C. mantequilla o polvo de cacahuate (yo utilice polvo marca Tru-nut)



PROCEDIMIENTO:

  Haz un puré con los plátanos agrega la linaza y mezcla, debe quedarte una mezcla viscosa, como una papilla. Ahora agrega la canela y mezcla perfectamente. Con la medida de una cuchara ve colocando en una charola cubierta con papel para hornear hasta terminar con toda la mezcla.Hornea a 180°C (360°F) por 15 a 20 minutos. Deja enfriar.

  Para la cubierta mezcla dos cucharadas de polvo de cacahuate (marca Tru-nut) con agua hasta que este ligeramente liquida. Si utilizas mantequilla de cacahuate solo agrega agua caliente hasta obtener una mezcla mas liquida.

  Cubre las galletas con la mantequilla y refrigera. Conservarlas en el refrigerador en un recipiente tapado y si quieres que duren mas guardalas en el congelador.

Helado de plátano

INGREDIENTES:

2 plátanos congelados
2 C de leche de almendra
almendras rebanadas
canela en polvo
pasas

PROCEDIMIENTO:

 Corta los plátanos en trozos y mezclalos con las cucharadas de leche , utiliza un procesador de alimentos en velocidad alta hasta lograr la consistencia de helado. Sirve en un plato hondo y adorna con las pasas y las almendras. Al final espolvorea la canela y disfruta!!!

Hummus de frijol blanco

INGREDIENTES:

1 T de frijoles blancos cocidos
1/4 T de agua ( donde cociste los frijoles)
1 diente de ajo
1 C de tahini (mantequilla de ajonjolí)
1 limon (jugo)
sal de mar
tomillo




PROCEDIMIENTO:

  Mezcla en el procesador de alimentos los frijoles, el tahini,jugo de limón, ajo y poco a poco agrega agua hasta lograr la consistencia deseada. Si quieres hacer un aderezo, agrega mas agua hasta que este CASI liquido sino agrega agua solo hasta lograr una consistencia suave.

  Ahora agrega los condimentos. la sal, el tomillo (yo utilice 2 cucharadas pequeñas) y esta listo para comer!!!

Pasta con vegetales y queso

INGREDIENTES:

PARA EL QUESO:

1 camote mediano, pelado y cocido
1/2 papa pelada y cocida
1/2 T. leche de almendra
4 C. levadura nutricional
1 limón (jugo)
sal de mar
pimienta
1/2 c. de vinagre de manzana

PARA LA PASTA:

2 T de pasta de tu eleccion (fijate que no tenga huevo)
1/2 cebolla blanca picada finamente
1 diente de ajo picado
1 T, de floretes de brocoli
1 T. de tomates cherry
4 hojas de oregano fresco




INSTRUCTIONS:

PARA EL QUESO: Mezcla todos los ingredientes en la licuadora, ten cuidado cuando pongas la leche, hazlo lentamente para que no quede demasiado liquida. Pruebalo, tal vez necesites agregar mas levadura. Conserva el queso en un recipiente de vidrio

PARA LA PASTA: Coce la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras se coce la pasta, calienta un sartén con un poco de aceite de aguacate y asa la cebolla y el ajo, cuando comiencen a ponerse dorados agrega el brocoli y reduce la temperatura.

Escurre tu pasta una vez cocida y agrégala al sartén junto con el queso y el orégano picado, mezcla perfectamente hasta que cubra perfectamente la pasta y este cremoso. Apaga el calor y cubre el sarten. Cuando vayas a servir agrega los tomates cortados por la mitas, un poco mas de orégano y tal vez un poco mas de levadura. Disfruta!!

Ensalada aminoacida

INGREDIENTES:

2 calabacines medianos
2 zanahorias medianas
2 varas de apio
1 limón (jugo)
1/4 cebolla morada (cortada en tiras finas)
1, 2 c levadura nutricional
2 C de aminoácidos líquidos (utilice marca "bragglivefood")
1 c de aceitunas rebanadas
1 puño de cacahuates al natural

PROCEDIMIENTO:

  Pela los calabacines y las zanahorias, con la ayuda de un pelador especial haz tiras tipo spaghuetti con las dos y colócalas en un recipiente grande. Corta el apio en tiras largas y después pica finamente cada una de ellas. Agrega las tiras de cebolla, el jugo de limón, los aminoácidos y la levadura. Mezcla perfectamente, deja reposar y vuelve a mezclar, después agrega los cacahuates y las aceitunas (reserva algunas para adornar) y refrigera por 15 a 20 minutos y sirve, Buen provecho!!

Quinoa al curry

INGREDIENTES:

2 Tza. quinoa cocida
1 T. floretes de brocoli
1/2 cebolla morada rebanada
2 zanahorias pequeñas
1 diente de ajo
1 T. de leche de coco o almendra ( yo use almendra)
polvo de curry
polvo de cúrcuma
pimienta
sal de mar

PROCEDIMIENTO:

  En un sarten con aceite de aguacate o en uno que no se le pegue nada , asa la cebolla y el ajo (previamente picado) cuando empiece a ponerse dorado agrega el brocoli y con la ayuda del pelador, haz unas tiras largas de la zanahoria y agrégalas, remueve y unos minutos después añade la quinoa y remueve.

  Ahora agrega la leche y remueve lentamente , reduce la temperatura lo mas que puedas, agrega todos los condimentos y lentamente mezcla hasta que obtengas un color amarillo parejo, apaga el fuego y tapa. Listo, disfruta!!

Panqueques de cacao y chispas de chocolate

INGREDIENTES:

1 Tza de harina de avena
1 C. de harina sin gluten (mijo, quinoa, etc.)
2 C de cacao
2 C de miel de arroz
1 C de maca
1 Tza de leche vegetal
1 c de canela en polvo
2 c de mantequilla de cacahuate en polvo (use marca Tru-n)
2 c de polvo para hornear
1/2 c de bicarbonato
1 puño de chispas de chocolate semi-amargo ó amargo (libre de lácteos)
1/2 platano congelado
1 cucharada de linaza molida mezclada con 1 cucharada de agua ("huevo de linaza")

PARA LA COBERTURA (BETÚN):

1 C de cacao
1 C de mantequilla de cacahuate en polvo
1 C de agua de coco
1 c de mermelada de acerola (o cualquier otra mermelada)

PROCEDIMIENTO:

  Mezcla todos los ingredientes secos y reserva. En el procesador mezcla la leche y el platano hasta lograr liquido total agrega la miel y mezcla a mano. Agrega el liquido al recipiente donde mezclaste los secos y remueve hasta que no haya grumos.

  Agrega "el huevo" y vuelve a mezclar, si quedo muy seco agrega un poco mas de leche o agua a temperatura ambiente, quieres una mezcla media, no muy liquida o muy solida, seca.Agrega las chispas de chocolate y mezcla

  Calienta un sarten anti-adherente ó coloca un poco de aceite de coco.Prepara los paqueques a fuego bajo y voltea cuando empiece a llenarse de burbujas en la parte de arriba.

COBERTURA:

  Mezcla todos los ingredientes hasta lograr la consistencia de betún, ahora cubre cada panqueque con éste y haz una pequeña torre con ellos, después de cubrir el ultimo paqueque adorna con alguna nuez o granola. Disfruta esta delicia!!!!